高二氧化碳环境对草莓有机酸及贮藏品质的影响

文献类型: 中文期刊

第一作者: 王宝刚

作者: 王宝刚;李文生;冯晓元;石磊;杨媛;杨军军

作者机构:

关键词: 草莓;高二氧化碳;有机酸;品质;贮藏

期刊名称: 北方园艺

ISSN: 1001-0009

年卷期: 2011 年 05 期

页码: 12-16

收录情况: 北大核心

摘要: 以‘天香’草莓为试材,研究高CO2处理对草莓贮藏期间有机酸及品质变化的影响。结果表明:气调箱贮藏(充入约5%CO2)可以明显延缓草莓0℃贮藏期间硬度及VC的下降,减轻病害的发生率,延长贮藏期。15%CO2处理促进了乙醇产生并加重了病害。‘天香’草莓果实中以柠檬酸为主,苹果酸和琥珀酸次之。5%CO2处理降低了草莓果实贮藏12 d之前柠檬酸含量。5%CO2和15%CO2处理均降低了整个贮藏过程中苹果酸,增加了琥珀酸含量。不同浓度的高CO2处理可能是调控草莓果实柠檬酸代谢的关键。

分类号: S668.4

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