王草中水不溶性膳食纤维制备工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 罗瑛

作者： 罗瑛;孙颖霞;姚广龙;虞道耿;刘国道

作者机构：

关键词： 王草;水不溶性膳食纤维;提取

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2011 年 32 卷 03 期

页码： 191-194

收录情况： CSCD

摘要： 为提高王草综合利用水平,以王草为原料,采用化学水解法制备王草水不溶性膳食纤维,并探讨过氧化氢对其漂白效果的影响,测定其理化性质。结果表明,王草水不溶性膳食纤维最佳提取工艺条件为:提取温度55℃,NaOH质量浓度40g/L,提取时间120 min。该条件下提取率最高达到46.52%;最佳漂白工艺为过氧化氢浓度40 mL/L,时间2 h,温度50℃,pH值为9;王草水不溶性膳食纤维的膨胀力4.26 mL/g,持水力5.64 g/g。

分类号： TS201.2

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