春谷直链淀粉含量与淀粉粘滞性相关性的分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马金丰

作者： 马金丰;李延东;李辉;张敏;刘文林

作者机构： 黑龙江省农科院育种所;黑龙江省农科院农产品质量检验中心;东北农业大学食品学院

关键词： 春谷;直链淀粉含量;粘滞特性

期刊名称： 东北农业大学学报

ISSN： 1005-9369

年卷期： 2009 年 40 卷 12 期

页码： 11-14

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用快速粘度分析仪(RVA)分析了东北地区新近培育的春谷新品种(系)淀粉粘滞性。结果表明,不同品种(系)具有特征性RVA谱,消减值可有效地区分出品种(系)直链淀粉含量(AC)的高低。低AC品种(系)消减值一般较低,中等或高直链淀粉含量品种(系)消减值较高,相近直链淀粉含量品种(系)间食用品质的优劣,可根据消减值和崩解值来判断。RVA谱特性有望作为理化标记在优质谷子育种中发挥重要作用。

分类号： S515

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