不同硬度小麦品质差异的分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵新

作者： 赵新;王步军

作者机构：

关键词： 小麦;硬度指数;品质性状

期刊名称： 麦类作物学报

ISSN： 1009-1041

年卷期： 2009 年 29 卷 02 期

页码： 246-251

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了解不同硬度级别小麦的品质差异,并为新国标《小麦硬度测定硬度指数法》在中国小麦硬度测定中的推广和应用提供参考依据,选取硬质小麦、中硬小麦和软质小麦各6个品种,分别对其品质性状进行测试。结果表明,小麦籽粒硬度与沉淀值、湿面筋含量、破损淀粉含量、面包评分等小麦品质特性和加工特性达极显著相关关系。容重、出粉率和破损淀粉含量随着硬度指数值的升高逐渐增加,但其差异仅在软质小麦与硬质小麦之间达显著水平,硬质小麦与中硬小麦之间未达显著水平。随着硬度指数的升高,面粉蛋白质含量逐渐升高,粗淀粉含量逐渐降低,且在不同硬度小麦级别之间都达显著水平;直链淀粉占样品的比重逐渐降低,支链淀粉含量升高;面包、面条的加工品质逐步得到了改善,其中面包品质的改善较面条品质更为显著。

分类号： S512.1

  • 相关文献

[1]山东保存小麦种质资源面粉白度分析. 樊庆琦,李玉莲,隋新霞,黄承彦,刘爱峰,高洁,程敦公,李根英,楚秀生. 2012

[2]35份小麦种质资源品质性状的主成分和聚类分析. 蔡金华,杨阳,单延博,张利伟,卢济康,李东升,温明星,曲朝喜. 2017

[3]新疆春小麦品种品质性状主成分及聚类分析. 高欢欢,李卫华,穆培源,桑伟,冶婷,王亮. 2013

[4]小麦RIL群体中小麦粉及面片色泽与主要品质性状的相关分析. 张晓,田纪春,朱冬梅. 2009

[5]导入燕麦DNA的普通小麦HMW-GS及品质性状分析. 董建力,刘萍,刘生祥,李红霞,惠红霞,李树华,许兴. 2009

[6]HMW-GS标记辅助选育优质小麦新品系. 高居荣,封德顺,李兴锋,王洪刚. 2011

[7]小麦关联RIL群体产量性状与品质性状的相关分析. 丁安明,李君,崔法,赵春华,马航运,王洪刚. 2011

[8]小麦籽粒灌浆成熟期和贮藏期品质性状动态变化研究. 朱树权,徐风,常涛,曹淑华. 1993

[9]小麦籽粒主要蛋白质相关品质性状的遗传分析. 孔祥赫,张立平,赵昌平,张润生,苑少华. 2008

[10]新疆小麦高分子量麦谷蛋白亚基表达量及其与品质性状相关性研究. 曹俊梅,张新忠,范贵强,芦静,吴新元,周安定,刘联正,聂石辉. 2020

[11]连麦系列及部分澳麦品质性状相关基因的分子检测. 张广旭,孙中伟,王康君,郭明明,李强,陈凤,樊继伟. 2019

[12]2个小麦品种的遗传性状分析及分子标记筛选. 刘妍,田蓉蓉,王天佑,刘凤楼,亢玲,刘生祥,张晓岗,刘萍,王掌军. 2017

[13]宁春4号与河东乌麦杂交F2:5家系的籽粒品质性状及其QTL分析. 王掌军,许娜丽,王新华,马冬花,杨杰,李清峰,刘彩霞,刘凤楼,亢玲,张双喜. 2021

[14]伴生麦与普通小麦的形态、产量和品质性状差异分析. 苏旺苍,袁明月,孙兰兰,徐洪乐,鲁传涛,薛飞,吴仁海. 2021

[15]宁春4号与河东乌麦杂交F_2品质性状及其分子标记分析. 王掌军,刘妍,李阳,杨乔乔,田蕊,亢玲,张晓岗,刘萍,刘生祥. 2019

[16]云南育成小麦品种（系）品质性状遗传多样性分析及综合评价. 丁明亮,林丽萍,李明菊,胡欣,何迟,廖合发,赵红,李绍祥,刘琨. 2020

[17]170份小麦高代品系品质性状的相关性分析和聚类分析. 张志鹏,李菁,王兴龙,林参,严卫古,朱明超. 2023

[18]新疆小麦品种面粉色泽(白度)的变异及其影响因素分析. 刘娜,哈力旦·依克热木,刘联正,曹俊梅,周安定,张新忠,达买力江·合孜尔. 2023

[19]河南省2020年主推小麦品种农艺及品质性状分析. 张会芳,韩琳琳,王楠,杨翠苹,谢军保. 2022

[20]小麦籽粒发芽对品质的影响. 张艳,王德森,张勇,李辉,陈孝. 2006

作者其他论文 更多>>

微信小程序