特用蚕品种天然丝胶蛋白的乳化活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 叶崇军

作者： 叶崇军;魏兆军;陈复生

作者机构：

关键词： 全天然丝胶蛋白;乳化活性;乳化稳定性

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2012 年 40 卷 33 期

页码： 16366-16367

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]通过品种生产来直接获得大量、优质全天然丝胶蛋白质原料。[方法]对"绿S"和"白S"2种全天然丝胶茧品种及现行推广普通蚕品种"菁松×皓月"的丝胶蛋白乳化活性进行了比较分析。[结果]试验表明,"绿S"和"白S"2个丝胶茧品种的丝胶蛋白含量极高,达95%以上,分别是对照品种茧的3.47倍和3.53倍,可以称之为全天然丝胶蛋白质;研究还表明,"绿S"品种的乳化特性也明显高于"白S"和"菁松×皓月",在保健食品领域具有更为优越的利用价值。[结论]该研究可为家蚕特用品种大量生产全天然、纯丝胶在非绢丝产业的广泛应用提供依据。

分类号： TS141

  • 相关文献

[1]酪蛋白酸钠美拉德反应产物的制备及其乳化特性. 王博,张书文,刘鹭,逄晓阳,芦晶,吕加平,于景华. 2018

[2]氯化钙对甘薯蛋白乳化特性的影响. 郭庆,木泰华. 2010

[3]丝胶蛋白的乳化性能及其影响因素的研究. 代君君,范涛,章玉萍,王储炎,吴传华,刘健. 2012

[4]高温焙炒芝麻蛋白结构功能特性研究. 沈鹏,孙强,芦鑫,宋国辉. 2024

[5]交联大豆多糖的制备及性能研究. 王思远,刘学铭,杨晓泉,齐军茹,陈智毅,杨春英,杨荣玲,林耀盛. 2013

[6]乳清分离蛋白-多糖乳状液制备与乳化稳定性研究. 崔健,郦金龙,刘欢,殷丽君,李永玉. 2011

[7]6种云南核桃蛋白质乳化性及其乳化稳定性. 袁奖娟,胡祥,刘云,阚欢. 2023

[8]不同分子质量段猪皮胶原蛋白酶解物乳化性质. 余东华,徐志宏,魏振承,张业辉,周玲玲,王崇. 2011

[9]罗汉果籽油微胶囊的乳化配方及其性质分析. 李丽,吴雪辉,孙健,游向荣,汤锦程,李志春. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序