茶树花体外抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马蕊

作者： 马蕊;林勇;滕翠琴;阳琼芳

作者机构：

关键词： 茶树花;抗氧化活性;清除率

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2019 年 06 期

页码： 218-221

收录情况： 北大核心

摘要： 我国是产茶大国,茶树花资源丰富,但利用率低,绝大部分都是任其自然脱落,造成了自然资源的浪费。为了挖掘茶树花的潜在价值,选取了11种茶树花品种进行抗氧化活性的分析。采取了水提法制备茶树花提取物,采用1, 1-二苯基-2-苦味基肼自由基(DPPH)清除法、ABTS~+自由基清除法以及铁离子还原法(FRAR)对茶树花的抗氧化能力进行评价。研究表明:11种茶树花样品除了六堡茶群体种,其它10种总的抗氧化能力都强于VC,同时11个茶树花样品中有过半样品清除DPPH或ABTS~+自由基能力比VC强,且金萱和福鼎大白在3种测定方法中抗氧化活性比其它9种更好,而丹桂与福云六号在3种测定方法中,其抗氧化活性也均大于VC,但稍次于金萱和福鼎大白。

分类号： TS201.2

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