桃果实糖酸代谢调控机制研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李俊豪

作者： 李俊豪;葛晓兰;朱杰;白瑞霞;王越辉

作者机构：

关键词： 桃;可溶性糖;有机酸;代谢;调控因子

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2025 年 42 卷 006 期

页码： 1330-1341

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 可溶性糖和有机酸组分及含量共同决定桃果实的甜酸风味品质，影响消费者对桃果品的满意度。桃果实中积累的可溶性糖包括蔗糖、果糖、葡萄糖和山梨醇等，大部分品种属于蔗糖积累型；有机酸包括苹果酸、奎尼酸和柠檬酸等，大部分品种属于苹果酸积累型。糖酸积累涉及各个组分的合成与降解，以及糖酸分子的转运过程。影响桃果实糖酸积累的因子有遗传背景、果实发育进程、环境条件及栽培管理措施等。目前，桃果实糖酸研究已经取得诸多进展，综述了桃果实中糖酸组分积累特征、合成与降解以及转运的机制，总结了影响果实糖酸的因子及其潜在的调控机制，旨在为今后桃果实糖酸调控网络的深入解析和桃果实品质育种提供理论参考。

分类号： S662.1

  • 相关文献

[1]不同水分下桃果实细胞内糖酸分布特征分析. 姜凤超,王玉柱,孙浩元,杨丽,张俊环,马履一. 2014

[2]果实酸度调控的遗传、分子与系统生物学研究进展. 乔梁,曹明浩,郑剑,郑志亮. 2016

[3]梅和杏果实有机酸代谢差异研究. 翁金洋,薛松,倪照君,阎依超,沈志军,高志红. 2018

[4]果实有机酸代谢研究进展. 周先艳,朱春华,李进学,高俊燕,龚琪,沈正松,岳建强. 2015

[5]梅和杏果实有机酸代谢差异研究. 翁金洋,薛松,倪照君,阎依超,沈志军,高志红. 2018

[6]柑橘果实有机酸代谢研究进展. 赵淼,吴延军,蒋桂华,谢鸣,林毅,蔡永萍. 2008

[7]杨梅成熟期间有机酸、糖的动态变化分析. 蒋侬辉,钟云,曾继吾,易干军. 2013

[8]红肉火龙果(Hylocereus polyrhizus)果实与茎转录组测序分析. 郑乾明,王壮,蔡永强,马玉华. 2019

[9]火龙果不同品种(品系)果肉糖、酸含量及组成分析. 李文云,彭志军,王彬,蔡永强. 2010

[10]不同产地牛肉红朱橘果实可溶性糖和有机酸含量分析. 李文云,王立娟,袁启凤,陈守一,彭志军,柏自琴,李金强. 2014

[11]苹果等4种水果果实糖酸组成及风味特点研究. 王柏松,高文民,马小雪,杨巍. 2014

[12]菌糠有机肥对辣椒品质的影响. 侯立娟,姚方杰,宋金俤. 2013

[13]葡萄果实内固形物含量与炭疽病发生相关性研究. 梁春浩,刘长远,刘丽,赵奎华. 2011

[14]不同产地'红美人'杂柑的糖酸特征及品质比较. 张伟清,林媚,孙立方,冯先桔,平新亮. 2022

[15]柠檬成熟果实可溶性糖和有机酸积累特征分析. 李文云,罗怿,柏自琴,王小柯,李金强,徐娟. 2019

[16]'红花鹰嘴桃'果实糖酸组分含量及相关性分析. 颜少宾,郭瑞,周平,廖汝玉,金光,吴瑞东. 2020

[17]非浓缩还原(NFC)苹果汁加工过程中糖酸风味组分和呼吸速率的变化. 李晓磊,袁超,孟新涛,马燕,徐斌,张平,潘俨. 2020

[18]5个传统苹果品种糖酸组分研究. 刘晶,王柏松,马小雪. 2020

[19]纸袋和无纺布袋套袋处理对肥城桃风味物质的影响. 李桂祥,张安宁,王孝友,殷兴华,董晓民,刘伟,张毅,滕兴荣,张守民. 2017

[20]越心草莓色泽与品质形成规律研究. 苗立祥,张豫超,杨肖芳,蒋桂华. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序