响应面法优化纤维素酶辅助碱法提取油莎豆粕蛋白工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 段帅

作者： 段帅;李睿思;吴晓彤;张向前

作者机构：

关键词： 油莎豆粕;纤维素酶;蛋白质提取;响应面分析

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2022 年 007 期

页码： 110-114

收录情况： 北大核心

摘要： 选用油莎豆粕为原料，以蛋白质提取率为指标，采用纤维素酶辅助碱法提取油莎豆粕中的蛋白质。在单因素试验的基础上，运用Box-Benhnken响应面法优化纤维素酶辅助碱法提取油莎豆粕蛋白的最优工艺条件，并与碱提酸沉法进行对比。结果表明：最佳提取工艺为料液比1∶21.7（g/mL）、加酶量0.10%（以油莎豆粕干粉质量计）、酶解温度42.1℃、酶解pH 4.4、酶解时间1.0 h,在此条件下油莎豆粕蛋白提取率高达71.91%,远高于碱提酸沉法，此工艺很大程度上提高了油莎豆粕蛋白提取率。

分类号： TS229

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