菠萝叶片色泽、色素及抗氧化活性的关系

文献类型： 中文期刊

第一作者： 蔡元保

作者： 蔡元保;杨祥燕;孙光明;张治礼;黄强;刘业强;唐莹莹;王运儒;李穆

作者机构：

关键词： 菠萝;叶片;色泽;色素;抗氧化活性

期刊名称： 植物科学学报

ISSN： 2095-0837

年卷期： 2017 年 35 卷 02 期

页码： 283-290

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以菠萝22个栽培品种的叶片为实验材料,测定其5种色泽参数(L*、a*、b*、c*和h*值)、5种色素(叶绿素、类胡萝卜素、花青苷、类黄酮和总酚)含量及3种抗氧化活性指标(ABTS、DPPH自由基和亚硝酸盐的清除能力),并进行相关性分析。研究结果显示,色泽参数a*和h*值可以作为菠萝叶片指示色泽、主要色素含量和抗氧化活性变化的重要指标;菠萝叶片主要色素组成是叶绿素、类黄酮和总酚,且含有少量的花青苷,几乎不含类胡萝卜素。相关性分析结果显示,菠萝叶片类黄酮和总酚含量均与3种抗氧化活性指标极显著正相关,而叶绿素含量与其它指标相关性未达到显著水平,类黄酮和总酚是菠萝叶片抗氧化活性的主要功效成分。

分类号： S668.3

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