宁夏枸杞鲜果感官评价与仪器分析及其相关性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄婷

作者： 黄婷;万世园;秦垦;刘俭;张波;何昕儒;段淋渊;戴国礼;田军

作者机构：

关键词： 宁夏枸杞(Lycium barbarum L.);感官评价;仪器分析;理化指标;相关性分析

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2022 年 61 卷 015 期

页码： 157-163

收录情况： 北大核心

摘要： 以23个品种(系)的宁夏枸杞(Lycium barbarum L.)鲜果为试材,采用感官评价方法,分析了枸杞鲜果的色泽、大小、果形、外观、口感5个感官指标,并采用考种仪、色差仪、高效液相色谱等仪器分析测定了枸杞鲜果的果形指数、面积、周长、直径、长/宽、偏角、圆度、紧致度、平均单果重、色差(L、a、b)、总糖、总酸、单宁、维生素C等理化指标,探索感官评价、仪器分析、理化特性之间的相关性.结果表明,宁夏枸杞鲜果感官评价的大小指标与仪器测定面积、周长、直径呈极显著正相关,感官评价中的色泽、大小、果形、外观等指标与仪器测定单宁含量呈极显著负相关;面积指标与周长、直径、长/宽指标呈极显著正相关,与圆度、紧致度、果形指数指标呈极显著负相关;同样周长指标也与直径、长/宽指标呈极显著正相关,与圆度、紧密度、果形指标呈极显著负相关.

分类号： S567.1+9

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