暗纹东方鲀的营养品质及相关研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李思曼

作者： 李思曼;丰东升;汤云瑜;史永富;张维谊;韩奕奕;孔聪;田良良;方长玲;黄冬梅

作者机构：

关键词： 暗纹东方鲀;营养品质;营养成分;氨基酸;脂肪酸;风味物质

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2023 年 001 期

页码： 99-104

摘要： 河豚因其独特的鲜美口感深受消费者喜爱,随着我国食用养殖河豚市场的逐渐放开,更多消费者有机会品尝这一美食.本文选择我国河豚中有代表性的品种暗纹东方鲀,对其基本营养成分、氨基酸、脂肪酸和风味物质的研究现状进行了阐述,同时介绍了养殖模式对暗纹东方鲀营养品质的影响和相关探索性研究进展,并在此基础上对暗纹东方鲀的未来研究方向进行了展望.

分类号： TS254.7

  • 相关文献

[1]长江口凤鲚雌雄成体营养成分分析与比较. 瞿文,宋超,赵峰,张涛,杨刚,庄平. 2017

[2]舌虾虎鱼肌肉营养成分与品质的评价. 庄平,宋超,章龙珍. 2010

[3]江鳕肌肉营养成分分析与品质评价. 徐革锋,王裕玉,白庆利,李小龙,贾钟贺. 2013

[4]安福火腿游离脂肪酸、风味物质及氨基酸分析. 王丽,刘光宪,张德权,李雪,程文龙,袁林峰. 2021

[5]道塞特、萨福克与阿勒泰羊5月龄杂交公羔肉品质分析. 冯克明,杨会国,候广田,郝耿,薛正芬,艾比西,卡纳提. 2006

[6]美仁牦牛乳品质特性分析. 杨国武,张娟香,路建卫,赵雪,扎老,梁春年. 2023

[7]玛多牦牛肉营养成分及风味物质研究. 拉毛才让,纪庆慧,陈潮,郭宪. 2025

[8]野生和养殖红鳍东方鲀营养品质的比较分析. 于久翔,高小强,韩岑,范瑞,韩雨哲,姜志强. 2016

[9]两种不同产地养殖三疣梭子蟹肌肉中营养成分比较. 郭亚男,胡园,韩刚,肖国强,穆迎春,宋金龙,王潇,孟娣. 2020

[10]贵州不同品种芸豆营养品质差异分析. 叶夕苗,李俊,毛堂芬,马智黠,徐娟,陶靖,宋磊,卢扬. 2021

[11]不同品种绵羊肉品质比较与分析. 王芳,王宏博,席斌,杨晓玲,李维红,高雅琴. 2021

[12]盐碱水对鲌鲂"先锋2号"营养品质的影响. 喻亚丽,李珍,张浪,李清,孙艳红,魏辉杰,王贵英,甘金华. 2024

[13]三叶木通种子的营养成分分析与评价. 仲伟敏,马玉华. 2016

[14]鲈鲤含肉率及肌肉营养成分的测定与品质评价. 刘必生,李建光,李正友,詹会祥,张龙涛,黄辉. 2011

[15]野生云南光唇鱼肌肉营养成分分析及品质评价. 王艳艳,詹会祥,李正友,刘桂兰,杨林. 2017

[16]珍珠龙鱼的营养成分测定及其饵料生物营养价值评价. 邢薇,梁拥军,杨广,罗琳. 2011

[17]亚东鲑Salmo trutta fario肌肉营养成分分析和品质评价. 王芳,户国,周建设,谷伟,李宝海,白庆利,王炳谦. 2015

[18]大小两种规格鲟鱼肉质营养成分的比较分析. 董颖,胡红霞,马国庆,朱华. 2018

[19]5种光色环境对欧洲舌齿鲈营养品质的影响. 费凡,任纪龙,代明允,魏平平,马贺,高东奎,宋昌斌,陈涛,刘鹰. 2019

[20]不同生长阶段杂交鲟肌肉营养成分的比较研究. 张美彦,曾圣,杨星,王艳艳,赵飞,杨兴. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序