10个不同系统梨品种的可溶性糖与有机酸组分含量分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姚改芳

作者： 姚改芳;张绍铃;吴俊;曹玉芬;刘军;韩凯;杨志军

作者机构：

关键词： 梨果实;高效液相色谱(HPLC);可溶性糖;有机酸

期刊名称： 南京农业大学学报

ISSN： 1000-2030

年卷期： 2011 年 34 卷 05 期

页码： 25-31

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用高效液相色谱法(HPLC)对分属不同栽培系统的10个梨品种可溶性糖和有机酸进行了分析。结果表明:HPLC法测定糖、酸各组分线性相关性良好,且重复性、回收率高。对不同品种的测定分析表明:梨果实中的可溶性糖主要有果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨醇,其中果糖含量最高,葡萄糖含量次之,这两种糖占总糖含量的比例是72.17%,蔗糖含量最低,葡萄糖和果糖含量与总糖呈极显著正相关;有机酸组成主要包括苹果酸、柠檬酸、奎尼酸、莽草酸和草酸,其中苹果酸和柠檬酸含量显著高于其他酸成分,这两种酸占总酸的比例是89.79%,并且与总酸呈极显著正相关。不同品种中,白梨和砂梨的总糖和总酸含量都比较低,秋子梨的糖和酸含量都较高,新疆梨的糖含量相对较高,酸含量居中,西洋梨的糖含量较高,而酸含量最高;糖酸比变化较大(6.95～33.87),以白梨和砂梨糖酸比较高,秋子梨和新疆梨居中,西洋梨较低。

分类号： S661.2

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