鲜食玉米营养成分的分析研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨若明

作者： 杨若明;李玉田

作者机构：

关键词： 鲜食玉米;营养;分析

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2001 年 1 卷 01 期

页码： 68-67

收录情况： 北大核心

摘要： 对普通型、甜型、糯型和香型 (高油玉米 )四种鲜食玉米与完全成熟的普通玉米干籽粒的营养成分进行了测定和比较，结果表明鲜食玉米比成熟玉米干籽粒的营养价值明显提高，但是，随着放置时间的延长，鲜食玉米的营养价值下降。因此，必须采取正确的处理方法以保证鲜食玉米的营养价值不变。

分类号： TS210.1

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