沙棘蛋奶的生产工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙翠焕

作者： 孙翠焕;王艳华;冀宝营;刘晓辉

作者机构：

关键词： 冲调型沙棘蛋奶;生产工艺;配方

期刊名称： 沙棘

ISSN： 1003-8809

年卷期： 2006 年 19 卷 02 期

页码： 27-29

摘要： 以沙棘浓缩汁、脱脂奶粉、鸡蛋全粉为原料,利用L9(33)正交实验进行冲调型沙棘蛋奶最佳配方研究。结果表明:沙棘浓缩汁添加量16%,甜味剂添加量0·4%,脱脂奶粉添加量75%,蛋黄粉添加量25%。冲调饮用时加水比为8~10∶1,水温在75℃~90℃为宜。

分类号： TS252.5

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