罗非鱼骨制备CMC活性钙的工艺及生物利用的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴燕燕

作者： 吴燕燕;李来好;林洪;杨贤庆;刁石强;石红

作者机构：

关键词： 罗非鱼骨;CMC活性钙;生物利用率;Wistar大白鼠

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2005 年 26 卷 02 期

页码： 114-117

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了充分利用罗非鱼骨这一丰富的钙源,本文采用柠檬酸和苹果酸混合酸对罗非鱼骨粉进行CMC钙的制备工艺研究,并以Wistar大白鼠为模型,评价该产品的生物利用率。结果表明:以柠檬酸和苹果酸按3:2的浓度比混合,在121℃的高温下提取罗非鱼骨粉1h,取上清液调pH中性,然后进行浓缩烘干,钙提取率为92.1%,产品在热水中溶解度达88%。动物代谢实验显示,与实验对照组比较,CMC活性钙组无论是在血钙、骨钙和存留率方面均有不同程度的增加,比碳酸钙更易被机体吸收利用。

分类号： TS254.9

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