餐厨垃圾乳酸发酵过程中的微生物多样性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘建国

作者： 刘建国;汪群慧;王爽;孙晓红;仇天雷;李焕

作者机构：

关键词： 餐厨垃圾;乳酸发酵;微生物多样性分析;嗜淀粉乳杆菌;PCR-DGGE

期刊名称： 环境科学

ISSN： 0250-3301

年卷期： 2012 年 33 卷 09 期

页码： 3236-3240

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用PCR-DGGE等分析手段,研究了餐厨垃圾乳酸发酵过程中的微生物种群动态变化.结果表明,餐厨垃圾不灭菌而接种的开放式发酵体系中微生物的多样性高于灭菌后接种的非开放式发酵体系,而乳酸产量也是前者高于后者.说明发酵体系中的微生物多样性与乳酸产量有很大的相关性.通过对部分条带的测序可知,餐厨垃圾开放式发酵体系中除含有接种用的嗜淀粉乳杆菌外,还含有很多土著乳酸菌,如Lactobacillus sp.、Lactobacillus casei和Lactobacillus plantarum,以及土著水解菌,如假单胞菌属(Pseudomonas sp.)等,这些土著菌的存在是促进乳酸发酵的重要因素.PCR-DGGE结合技术对于成分复杂的餐厨垃圾中的细菌种群结构的动态变化分析是可行的.

分类号： X172

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