野生、人工养殖哲罗鱼生化成分分析和营养品质评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姜作发

作者： 姜作发;刘永;李永发;白庆利;贾锺贺

作者机构：

关键词： 野生;人工养殖;哲罗鱼;生化分析;营养评价

期刊名称： 东北林业大学学报

ISSN： 1000-5382

年卷期： 2005 年 33 卷 04 期

页码： 34-36

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了给哲罗鱼的营养价值和人工配合饲料的研制提供科学依据,2001~2003年4~5月、10~11月,利用现代化学分析手段,分别对乌苏里江虎头江段野生的哲罗鱼和人工养殖的哲罗鱼的肌肉、内脏营养成分进行了综合分析与评价,分析结果:色氨酸为第一限制氨基酸(AAS为0.16~0.28,CS为0.10~0.17),其它氨基酸AAS、CS都大于1;EAAI为118.14~176.05,明显高于鳜鱼(62.30)、草鱼(60.59)、鲢鱼(57.59)和鳙鱼(60.87)的肌肉。人工养殖与野生哲罗鱼的氨基酸含量和营养价值无明显差异。

分类号： S965.299

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