中国大豆营养品质的分析与筛选

文献类型: 中文期刊

第一作者: 李育军

作者: 李育军;常汝镇;丁安林

作者机构:

期刊名称: 食品科学

ISSN: 1002-6630

年卷期: 1991 年 12 卷 01 期

页码: 1-4

摘要: 本文就我国大豆遗传资源的蛋白质含量、组分及其氨基酸组成、脂肪及其脂肪酸组成、一些抗营养因子如胰蛋白酶抑制剂和低聚糖等的分析、研究和筛选进行综述,为我国大豆营养品质在农业育种、食品加工和医疗保健上的进一步利用提供较为详细的依据。

分类号:

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>