中国大豆营养品质的分析与筛选
文献类型: 中文期刊
第一作者: 李育军
作者: 李育军;常汝镇;丁安林
作者机构:
期刊名称: 食品科学
ISSN: 1002-6630
年卷期: 1991 年 12 卷 01 期
页码: 1-4
摘要: 本文就我国大豆遗传资源的蛋白质含量、组分及其氨基酸组成、脂肪及其脂肪酸组成、一些抗营养因子如胰蛋白酶抑制剂和低聚糖等的分析、研究和筛选进行综述,为我国大豆营养品质在农业育种、食品加工和医疗保健上的进一步利用提供较为详细的依据。
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