粉丝中红薯、木薯成分荧光定量PCR检测方法研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈晨

作者： 陈晨;史国华;张瑞;张涛;李永波;贾文珅;陈佳;周巍

作者机构：

关键词： 荧光定量PCR;粉丝;植物源性成分;红薯;木薯

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2024 年 003 期

页码： 307-311,319

收录情况： 北大核心

摘要： 为实现粉丝中红薯、木薯源性成分的量化研究，实验应用荧光定量聚合酶链式反应（Polymerase chain reaction, PCR）对粉丝中红薯、木薯源性成分进行定性检测。针对目前市场上粉丝标签混乱的现状，分别在红薯及木薯的特异性基因上设计引物。该方法的建立能有效区分标签与实物不符的情况。根据荧光定量PCR检测结果显示，市场上标签显示为红薯的粉丝存在着木薯掺假现象。针对粉丝掺假现象目前还尚未建立标准，缺少该方面的监管。实验中建立的红薯木薯检测方法能对市场上存在的掺假现象起到一定的监督作用，为市场监管部门监管提供了科学依据，具有一定市场应用前景。

分类号： TS236.5

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