不同复合保鲜处理对‘夏黑’果实贮藏效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑碧霞

作者： 郑碧霞;戢小梅;李长林;龚林忠;方林川

作者机构：

关键词： 葡萄;采后;1-甲基环丙烯;焦亚硫酸钠;保鲜袋;贮藏品质

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2022 年 07 期

页码： 135-143

摘要： 研究不同复合保鲜处理对‘夏黑’葡萄贮藏效果的影响，探索适合‘夏黑’葡萄的保鲜技术。以‘夏黑’葡萄为试材，用不同的保鲜剂[焦亚硫酸钠(Na_2S_2O_5)、1-甲基环丙烯(1-MCP)]和PP透气保鲜袋对材料进行8个组合处理，每个处理重复24穗，将处理后的‘夏黑’葡萄每3穗为一箱置于低温(0±1)℃、相对湿度90%～95%的环境中贮藏。以失重率、落果率、腐烂率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、可溶性糖含量、MDA含量、花色苷含量和果梗中叶绿素含量等作为测定指标，分析‘夏黑’葡萄在贮藏过程中果实品质的变化。结果显示，在整个贮藏期间，随着贮藏时间的延长，果穗的失重率、落果率、腐烂率、可溶性糖和花色苷的含量不断增加，可溶性固形物含量持续下降，可滴定酸和MDA的含量先增加再降低。不同复合保鲜处理中果实内在品质的变化趋势总体一致，但处理间存在显著差异，其中PP透气保鲜袋+1-MCP+Na_2S_2O_5的复合处理与空白对照处理之间的差异最为明显。在贮藏112天后，PP透气保鲜袋+1-MCP+Na_2S_2O_5的复合处理的‘夏黑’葡萄可溶性固形物的含量为15.18°Brix左右，较对照处理显著提高。同时其MDA、可溶性糖及花色苷的含量优于对照，说明这种复合处理的方式既可以保持果实色泽，又可以减缓葡萄果实的受自由基伤害的程度。因此PP透气保鲜袋+1-MCP+Na_2S_2O_5的复合配方能够在一定程度上有效保持‘夏黑’葡萄果实品质，使其在贮藏112天后仍具有商品性。

分类号： TS255.3

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