乳酸菌固态发酵对豆粕蛋白质含量、体外消化率及游离氨基酸含量的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏炳栋

作者： 魏炳栋;陈群;刘海燕;于秀芳;邱玉朗

作者机构：

关键词： 乳酸菌;固态发酵;体外消化率;游离氨基酸

期刊名称： 饲料博览

ISSN： 1001-0084

年卷期： 2010 年 03 期

页码： 3-5

摘要： 试验利用固态发酵技术对豆粕进行发酵,结果表明,乳酸菌发酵酶解能够明显提高蛋白质体外消化率及游离氨基酸的含量。与未发酵相比,发酵48h时,蛋白质体外消化率提高6%,游离必需氨基酸含量提高24倍,游离总氨基酸含量提高45倍。

分类号： S816

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