食品中黄酮醇的组成、性质及其检测方法

文献类型： 中文期刊

第一作者： 方芳

作者： 方芳;黄卫东

作者机构：

关键词： 黄酮醇;活性;检测

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2011 年 25 卷 02 期

页码： 313-316+330

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 黄酮醇是一类重要的类黄酮类物质,它广泛存在于水果、蔬菜以及它们的加工产品饮料和红葡萄酒中。本文对黄酮醇类物质的分类、组成、生物学性质及其检测方法进行论述,并对今后研究重点提出展望。

分类号： TS207.3

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