红米和黑米的营养功效研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谢黎虹

作者： 谢黎虹;罗玉坤;陈能

作者机构：

关键词： 红米;黑米;营养功效

期刊名称： 粮油食品科技

ISSN： 1007-7561

年卷期： 2005 年 13 卷 01 期

页码： 53-54

摘要： 红、黑米是我国古老的珍贵稻种,其原始品种主要分布在我国西南高原地区。它们含有丰富的色素、蛋白质、微量元素、维生素等,具有特殊的营养功效,能改善缺铁性贫血,抗氧化和抗动脉粥样硬化等。该文就红、黑米的营养成分、结构特性、营养功效等进行了综述。

分类号： TS201.4

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