大米胶稠度测定的影响因素研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王婧

作者： 王婧;顾见勋;丁华;赵明明;杨洁

作者机构：

关键词： 大米;胶稠度;影响因素

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2017 年 23 期

页码： 4591-4594+4623

摘要： 大米胶稠度的测定结果受试验条件的影响较大,稳定性不够理想。研究选取了样品粒度、水分平衡、KOH试剂浓度、KOH试剂新鲜度、电炉功率、放置温度、放置时间7个对测定结果可能有影响的因素进行了分析。结果表明,除放置时间外,其余因素均对胶稠度测定的准确性存在显著影响。

分类号： TS210.7

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