稳定同位素碳、氮、硫、氢在鸡肉产地溯源中的应用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙丰梅

作者： 孙丰梅;王慧文;杨曙明

作者机构：

关键词： 稳定同位素;鸡肉;产地;1δ3C;1δ5N;3δ4S;2δH

期刊名称： 分析测试学报

ISSN： 1004-4957

年卷期： 2008 年 27 卷 09 期

页码： 925-929

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用同位素比值质谱仪测定了来自北京、山东、湖南、广东4省9个不同地区鸡肉粗蛋白中的1δ3C、1δ5N、3δ4S、2δH值和相应各地饮水中的1δ8O值。多元方差分析结果表明,1δ3C、1δ5N、3δ4S、2δH 4种稳定同位素在不同地区的鸡肉中均有显著差异(p<0.05);4参数同时对鸡肉产地的正确判别率达到了100%;各地饮水中的1δ8O值和鸡肉中的2δH值呈现显著正相关性(p<0.01)。碳、氮同位素受饲料、气候等因素的影响,硫同位素依赖于地理位置和产地表面的地质特点。

分类号： S831

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