酶比色法测定禽蛋中的胆固醇含量

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马丽娜

作者： 马丽娜;葛庆联;陈大伟;陆俊贤;刘茵茵;蒲俊华;丁红梅;高玉时

作者机构：

关键词： 禽蛋;胆固醇;酶比色法;分光光度计

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2017 年 08 期

页码： 2880-2884

摘要： 目的建立酶比色法快速测定禽蛋中胆固醇含量的分析方法。方法以酶比色法与分光光度计联用,在波长505nm处直接测定经皂化、提取、浓缩和酶工作液催化后的禽蛋样品中胆固醇含量。结果本试验考察了酶比色反应的最优显色温度(37℃)和显色时间(15min),并在最优试验条件下测得线性范围为0~2.0mg/mL,曲线回归方程Y=0.3207X+0.0891,相关系数R为0.9992,检出限为1.0mg/100g,回收率达到90.43%~98.12%,相对标准偏差小于2.45%。结论本方法操作简单,具有很好的精密度与准确度,适合鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋等全蛋样品或蛋黄样品中胆固醇含量的快速检测。

分类号： O657.3`TS253.7

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