蕨菜规范化栽培与加工技术

文献类型: 中文期刊

第一作者: 陈晓丹

作者: 陈晓丹;张悦;张正海;李爱民

作者机构:

期刊名称: 特种经济动植物

ISSN: 1001-4713

年卷期: 2014 年 17 卷 09 期

页码: 50-51

摘要: 蕨菜(Presidium aquilinum var.latiusculum)为凤尾蕨科蕨属多年生草本植物,俗称山蕨菜、拳头菜、猫爪、龙头菜等,以叶芽生长出来未开展的羽状叶和幼嫩叶柄供食。经分析,其嫩茎、嫩叶和叶柄营养丰富,每100g鲜品中含蛋白质0.43g、脂肪0.36g、糖类3.6g、有机酸0.45g,并含有多种维生素和矿物质,含量是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍,有"山菜之王"的美誉,深受国内外市场的欢

分类号: S647

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