柑橘皮渣膳食纤维的特性及其在食品中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何雅静

作者： 何雅静;陈珊珊;孙志高

作者机构：

关键词： 柑橘;膳食纤维;理化特性;食品应用

期刊名称： 食品工业科技

ISSN：

年卷期： 2021 年 019 期

页码： 436-442

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 膳食纤维是人类的"第七种营养素",具有预防肥胖,调节肠道菌群等生理活性。柑橘皮渣是膳食纤维的良好来源之一,目前国内对于柑橘皮渣膳食纤维的研究主要集中在制备工艺,但对柑橘皮渣膳食纤维在食品中的工业化应用研究还比较薄弱。因此,开发和利用柑橘皮渣膳食纤维已成为当前研究的热点。由于柑橘皮渣膳食纤维具有优异的理化性质,能够作为一种膳食补充剂应用于食品生产。因此本文主要对柑橘皮渣中膳食纤维的种类、含量、膳食纤维的性质及柑橘皮渣膳食纤维在食品中的应用进行了概述,以期为更好地开发和利用柑橘皮渣中的膳食纤维提供参考。

分类号： TS209

  • 相关文献

[1]不同提取工艺对残次裂枣膳食纤维品质的影响. 梁志宏,尹蓉,张倩茹,茹慧玲,吕英忠. 2019

[2]残次裂枣膳食纤维的酶解法提取及其品质分析. 梁志宏,茹慧玲,王俊宇,吕英忠. 2019

[3]不同加工方式对青稞膳食纤维组成及功能性质的影响. 张倩芳,李敏,栗红瑜,孟晶岩. 2020

[4]提取方式对枣膳食纤维理化及功能特性的影响. 梁志宏,尹蓉,张倩茹,吕英忠. 2019

[5]膳食纤维的理化性质、生理功能及其应用. 刘楠,孙永,李月欣,吴培凤. 2015

[6]米糠饼粕膳食纤维理化性质的研究. 马涛,张良晨. 2010

[7]蒸汽爆破对膳食纤维改性作用的研究进展. 田婧,聂晶,王树林,李春霖,邵圣枝,袁玉伟. 2022

[8]不同工艺黑木耳不溶性膳食纤维的理化特性研究. 何杰民,李春阳,张拥军,陈萍,李佳. 2012

[9]动态高压微射流对山楂果渣膳食纤维理化和结构特性的影响. 王淑玉,何大柃,张建才,王 勇,刘素稳,常学东,王燕. 2024

[10]三种粉碎方式对桃渣膳食纤维粉理化和结构特性的影响. 李玥,蒋文鸿,王勇,王淑玉,周妍玮,刘素稳,常学东,程玉豆. 2024

[11]柑橘膳食纤维的微波-化学法制备工艺研究. 王华,李焕霞,刘树立. 2008

[12]柑橘果实理化特性与制罐整瓣率的相关性研究. 王业福,陶湘林,肖轲,李志坚. 2016

[13]茶叶多酚类物质及其应用. 严明潮. 1993

[14]胡萝卜的功能特性及食品应用研究进展. 阿依加马丽·加怕尔,巴哈依定·吾甫尔. 2013

[15]高效降解胆固醇乳酸菌的融合子构建及其在食品中应用. 王成涛,牛天贵,郭三堆. 2002

[16]大豆乳清蛋白特性及回收利用研究进展. 文伟,胡淼,侯丽真,高雅鑫,田志良,李丹枫,范蓓,王凤忠,李淑英. 2023

[17]葡萄渣在食品中的开发利用研究进展. 简小艳,宋江峰,王虹娟,李元继,刘春泉. 2023

[18]螺旋藻的研究进展. 赵越,王潇,马晓彤,许国新,苏少锋,尹俊. 2023

[19]动物源副产物胶原蛋白肽的制备及其在食品工业中的应用研究进展. 张腾腾,高晓光,刘晓畅,雷元华,谢鹏,孙宝忠,晓虎,看卓才仁,尕松扎西,巴永吉,高晓炜,张松山. 2024

[20]预糊化淀粉在食品中应用的研究进展. 杨世雄,高飞虎,张玲,张雪梅,张欢欢,李雪,梁叶星,李鸿. 2022

作者其他论文 更多>>

微信小程序