有机栽培下枸杞果实中营养成分的含量特征

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吉德娟

作者： 吉德娟;张得芳;王占林;樊光辉;于倩

作者机构：

关键词： 枸杞;有机栽培;营养成分;含量特征

期刊名称： 青海大学学报(自然科学版)

ISSN： 1006-8996

年卷期： 2022 年 40 卷 005 期

页码： 41-46

摘要： 为明确有机栽培模式下枸杞营养成分含量特征,测定39份枸杞果实样品的常规指标含量、氨基酸含量及其他营养成分含量,并对氨基酸进行组分分析、主成分分析.结果表明:有机栽培下枸杞果实常规指标中灰分含量为3.7 g/100 g,水分含量为2.86 g/100 g,干物质为97.14%,粗纤维为6.14%,百粒重为21.74 g,粒度为247.36粒;果实中检测出16种氨基酸,脯氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,蛋氨酸含量最少,蛋氨酸变异程度最大,缬氨酸最为稳定;必需氨基酸、药用氨基酸、增香氨基酸和鲜味氨基酸分别占总氨基酸的20.90%、56.09%、18.45%、72.99%;16种氨基酸中提取出3个主成分,累积贡献率达到85.19%.其他营养物质中甜菜碱含量为1.31%,β-胡萝 卜素为11.05 mg/g,脂肪为0.38 g/100 g,蛋白质为13.23 g/100 g,枸杞多糖为6.23%,总糖为29.05 g/100 g,总黄酮为0.32%.与常规栽培相比,有机栽培模式下大部分氨基酸及β-胡萝 卜素的含量均显著提高,总黄酮、总糖和甜菜碱的含量有所下降.

分类号： S567.19

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