籽粒苋苋籽蛋白质的提取工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈飞平

作者： 陈飞平;周家华;常虹;曾凡坤

作者机构：

关键词： 籽粒苋;蛋白质;提取

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2013 年 01 期

页码： 1-4

收录情况： 北大核心

摘要： 以籽粒苋苋籽为原料,通过单因素试验和正交试验探讨了碱浓度、料液比、温度和时间对碱法提取苋籽蛋白质的影响,并优化了蛋白质提取工艺。结果表明,苋籽蛋白提取的优化工艺为:提取溶剂为0.018%氢氧化钠溶液、料液质量体积比为1∶35(g/mL)、温度35℃、提取时间30 min。在此优化条件下蛋白质提取率为90.21%。

分类号： TQ936.2

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