稻虾共作模式下日本沼虾引进种太湖2号与本地种肌肉营养成分及营养价值的比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 江丽娜

作者： 江丽娜;唐金玉;黄福勇;王海智;鲍田静;胡旭昶;杨庆满

作者机构：

关键词： 稻虾共作;日本沼虾;太湖2号;营养

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2025 年 66 卷 008 期

页码： 1819-1823

摘要： 为探究稻虾共作模式下日本沼虾太湖2号与本地种肌肉营养成分的差异及其营养价值，本研究在相同养殖环境和管理措施下，对比分析了2种虾的常规营养成分、氨基酸、脂肪酸含量及矿物质含量。结果表明，太湖2号的粗蛋白含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸含量及矿物质(Na、K、Mg、Ca、Mn、Se)含量均显著高于本地种(P<0.01),而粗脂肪含量和部分不饱和脂肪酸(C18:1、C20:1、C20:4 n-6及单不饱和脂肪酸)含量则显著低于本地种。此外，太湖2号的鲜味氨基酸占比显著高于本地种。研究证实，遗传因素是影响日本沼虾肌肉营养价值的主要因素，而稻虾共作环境对引进种的营养成分无显著影响。太湖2号在蛋白质品质、鲜美程度及矿物质营养方面表现更优，具有更高的食用价值和健康效益，可为日本沼虾良种推广及稻虾综合种养模式的发展提供科学依据。

分类号： S966.12%S511%TS254.7

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