羊肉多不饱和脂肪酸生理功能及其合成机制的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 程欢欢

作者： 程欢欢;张雪莹;孔园园;乐祥鹏

作者机构：

关键词： 羊肉;多不饱和脂肪酸;影响因素;生理作用;合成机制

期刊名称： 基因组学与应用生物学

ISSN： 1674-568X

年卷期： 2025 年 44 卷 002 期

页码： 107-120

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 羊肉中的多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids, PUFA)是影响羊肉品质的重要指标，且具有多种重要的生理功能，其组成和含量与人类健康密切相关。随着人们对健康饮食的关注度不断提高，了解羊肉中PUFA的生理功能及其合成机制变得尤为重要。本文对比了羊肉和其他物种肉中PUFA的含量，描述了PUFA在提高生产性能、抗炎抗氧化等方面的具体作用，阐述了PUFA合成的具体途径，总结了不同品种、年龄、性别、饲料组成、饲养方式等对羊肉中PUFA含量的影响。结果表明羊肉中PUFA具有重要生理功能，其合成由多种酶和基因调控，且受饲料、饲养方式、品种和环境等多种因素的影响。本文为羊肉中PUFA的研究和应用提供了一定的理论基础和参考价值，以更好地满足消费者对健康食品的需求。

分类号： S826%TS251.53

  • 相关文献

[1]肌内脂肪含量和脂肪酸组成对绵羊肉品质的影响. 马勇,罗海玲,王怡平,修朋. 2016

[2]平贝母活性成分及生理作用研究进展. 王馨翊,乔永飞,王荣灿,李亚丽. 2025

[3]动物产品中多不饱和脂肪酸和其他脂肪酸含量变化及其影响因素. 马燕芬,高民,卢德勋. 2011

[4]动物产品中多不饱和脂肪酸和其他脂肪酸含量变化及其影响因素. 马燕芬,高民,卢德勋. 2010

[5]羊肉膻味物质的影响因素及候选基因研究进展. 薛丽娜,周胜花. 2020

[6]羊肉品质影响因素分析. 王济世,杨曙明. 2020

[7]水稻硅营养的研究进展. 吴季荣,龚俊义. 2010

[8]植物延伸因子eEF1A研究进展. 黄先益,叶兴枝,王爱勤,李杨瑞. 2009

[9]动物的肽营养研究进展. 齐莉莉,王进波. 2003

[10]Na~+在植物中的有益作用. 李三相,周向睿,王锁民. 2008

[11]富铁酵母的研究现状及其在动物生产中的应用. 李婷婷,邓雪娟,李宗平,蔡红梅,杨禄良. 2015

[12]新疆矿物元素与反刍家畜营养. 侯广田,方光新,马生刚,牙生·阿不都热依木. 2003

[13]多效唑促进马铃薯块茎膨大的生理作用. 盛敏智,沈岳清,盛亚红,刘兆良,曹惠芳,童有为,沈裕光,顾惠琴. 1991

[14]酵母硒的生产及其在动物养殖中的应用. 李婷婷,邓雪娟,李宗平,蔡红梅,杨禄良,段文娟. 2015

[15]大豆异黄酮的生理作用及其在医学方面的研究进展. 刘春龙,李忠秋,孙海霞,李长胜. 2008

[16]板栗壳的化学成分及其应用研究进展. 张雪丹,张倩,辛力,杨娟侠,孙家正. 2012

[17]稻米中的功能因子及其生理作用. 谢黎虹,廖西元,朱智伟. 2003

[18]硼肥在甜瓜制种中的应用初报. 徐志红,徐永阳,张建,孔维虎. 2009

[19]光谱技术检测饲料中营养成分的研究进展. 黄金耒,钱孟波,贾楠,郎冲冲,王海峰,朱君,李斌,王伟. 2021

[20]硅对水稻生长发育的影响. 杨利,马朝红,范先鹏,熊桂云. 2009

作者其他论文 更多>>

微信小程序