不同预处理条件对低温真空油炸猕猴桃脆片品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 潘牧

作者： 潘牧;陈超;王辉

作者机构：

关键词： 猕猴桃;油炸脆片;预处理;感官品质

期刊名称： 农技服务

ISSN： 1004-8421

年卷期： 2019 年 36 卷 008 期

页码： 33-34,36

摘要： 为获得品质较好的低温真空油炸猕猴桃脆片,采用理化测定及感官评分相结合的方法考察预处理过程中切片厚度、冷冻温度、护色液3因素对低温真空油炸猕猴桃脆片感官及品质的影响.结果表明:切片厚度2毫米,冷冻温度零下18~零下20摄氏度,0.1%柠檬酸护色液为最佳的预处理措施.

分类号：

  • 相关文献

[1]不同预处理条件对低温真空油炸马铃薯片品质的影响. 潘牧,陈超,邓宽平,雷尊国,王晓丹. 2012

[2]不同预处理方式对花椰菜干制品品质影响研究. 王娟,肖亚冬,徐亚元,李大婧,刘春泉,郑铁松,宋江峰,张钟元. 2020

[3]不同预处理方法对真空冷冻干燥香菇脆片感官品质的影响. 金玮玲,高虹,范秀芝,殷朝敏,杨德,程薇,史德芳. 2017

[4]超声预处理对真空冷冻干燥猕猴桃片品质的改善作用. 陈学玲,黄文俊,钟彩虹,范传会,张琦,家志文,何建军. 2022

[5]植物油料酶解预处理技术. 曹毅,高树成,任国华. 1998

[6]基于近红外分析的样品预处理对油菜种子品质指标的影响. 朱文秀,陈俊锟,曾章丽,徐春. 2012

[7]饲料中总砷测定方法的改进. 陈涵贞,陈人弼. 1998

[8]预处理和部分玻璃态冻结对西兰花品质影响的实验研究. 袁春新,唐明霞,王彪,吴浩. 2010

[9]木质纤维素类生物质的应用和预处理研究进展. 李冀新,王京奎,康小文,赵志永,武冬梅. 2011

[10]高盐度化学制药废水预处理试验研究. 李再兴,李萍,苗志加,杨景亮,严伟. 2010

[11]辣椒根尖预处理及植株倍性鉴定. 付文婷,张爱民,廖芳芳,韩世玉,何建文,杨红. 2015

[12]不同浸种温度及时间预处理对瞿麦种子发芽的影响. 黄建,刘洪见,钱仁卷,张旭乐. 2011

[13]秸秆饲料化预处理方式及其发酵抑制化合物的作用机理. 李国栋,赵圣国,张养东,郑楠,李松励,赵国琦,王加启. 2016

[14]秸秆预处理后集中还田对农作物及土壤的影响. 王志春. 2016

[15]不同预处理方法对马铃薯片热泵干燥速率及其干片品质的影响. 金雪冻,付婷婷,王辉,段娇娇,孙燕,游茂兰,覃小丽,刘雄. 2019

[16]裹衣油炸蚕豆加工工艺研究. 杨希娟,刘玉皎,耿贵工. 2011

[17]酶法预处理硫酸软骨素原料除杂工艺优化. 李利晓,夏延斌. 2012

[18]不同预处理对花生根尖细胞有丝分裂制片的影响. 任艳,王辉,石延茂,李双铃,袁美. 2008

[19]玉米秸秆预处理后的酶水解及丁醇发酵. 林有胜,王旭明,王竞,孙晓红,仇天雷,韩梅琳. 2009

[20]不同预处理方式对速冻草莓冻藏品质的影响. 张延琦,赵金红,倪元颖. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序