^60C0-Y射线诱变选育弱后酸化乳酸菌株

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李莹

作者： 李莹;周剑忠;黄开红

作者机构：

关键词： 弱后酸化;乳酸菌;^60Co诱变

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2009 年 021 卷 008 期

页码： 128-130

摘要： 选择剂量为60、80、100kR的^60Co-γ射线对保加利亚乳杆菌CA进行诱变处理,根据突变株的生长情况及产酸特性筛选出G4―1、G4―2、G4―3三株弱后酸化乳酸菌.此3株突变菌在酸奶的贮藏试验中表现出良好的弱后酸化特性,在4℃和10℃下贮藏25d,酸奶的pH值变化很小.

分类号： S124.1

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