紫甘薯花青素研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王洪云

作者： 张毅;钮福祥;孙健;徐飞;朱红;岳瑞雪

作者机构：

关键词： 紫甘薯花青素;提取纯化;功能

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2015 年 21 卷 05 期

页码： 24-27

摘要： 紫甘薯花青素属花色苷类化合物,具有抗氧化、抗肿瘤、阻止脂肪积累、保护大脑、肝脏和肾脏等功能。本文综述了国内外有关紫甘薯花青素提取与纯化、结构与功能等方面的研究进展,以期为紫甘薯的综合利用提供参考。

分类号： S531

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