HACCP体系在绿色食品生产中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何健南

作者： 何健南;孙瑶;崔佳欣

作者机构：

关键词： HACCP体系;绿色食品;质量控制

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2010 年 03 期

页码： 110-111

收录情况： CSCD

摘要： 绿色食品生产实行"从农田到餐桌"的全程质量控制,而不是简单地对最终产品的有害成分含量和卫生指标等进行检测。HACCP体系正是运用危害分析和确定关键控制点的方式,对食品生产的全过程进行监控。所以,在绿色食品的生产、供应、消费过程中应用HACCP管理体系,有利于从源头上控制有毒物质的残留,减少食源性疾病的发生。

分类号： F203

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