豆粕的微生物发酵降解

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈名洪

作者： 陈名洪;陈济琛;邱宏端;林新坚

作者机构：

关键词： 豆粕降解;水解度;发酵条件优化

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2008 年 24 卷 01 期

页码： 307-311

收录情况： 北大核心

摘要： 【研究目的】以脱脂豆粕粉为原料,具产蛋白酶能力的菌株CHD21为生产菌种进行发酵。菌株所产蛋白酶作用于豆粕粉中的大豆蛋白将其水解为大豆多肽。【方法】以水解度作为指标,对菌株CHD21发酵降解豆粕的条件进行了优化。通过液体发酵探讨菌株CHD21适宜的培养基组成、接种时间、接种量与发酵时间。【结论】结果表明:在豆粕含量8%,麸皮含量2%的液体发酵培养基中接种4%的菌龄为19h的液体种子,于温度40℃,转速120r/min条件下发酵48h,豆粕蛋白的水解度可达42%,比条件优化前的水解度提高了40%。

分类号： S816

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