谷物及其制品中真菌毒素污染和管控策略研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贺烨宇

作者： 贺烨宇;杨华;杨伟康;肖英平;吕文涛;党亚丽;吉小凤

作者机构：

关键词： 谷物及其制品;真菌毒素;管控策略

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2023 年 64 卷 001 期

页码： 1-8

摘要： 谷物及其制品在从田间生长到端上人们餐桌的整个过程中,均可能被真菌所感染,而且随着储存时间的变长,当遇到合适的温度以及湿度条件下真菌会产生真菌毒素,并在谷物及其制品中不断累积,通过食物链富集在人体内,对人体造成健康危害,而且会造成严重的经济损失.由此可见,对谷物及其制品中真菌毒素的管控是十分必要的,本文综述了谷物及其制品中常见的真菌毒素、污染情况以及大量的管控策略,为预防和消除谷物及其制品中的真菌毒素提供参考.

分类号： S37

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