南瓜子加工利用研究进展

文献类型: 中文期刊

第一作者: 刘战霞

作者: 刘战霞;贾文婷;杨慧;吴洪斌;金新文;邓丹丹;吴宏

作者机构:

关键词: 南瓜子;深加工;蛋白质

期刊名称: 食品与生物技术学报

ISSN: 1673-1689

年卷期: 2022 年 41 卷 003 期

页码: 1-7

收录情况: 北大核心 ; CSCD

摘要: 南瓜子仁是一种优质的植物蛋白资源和重要的油料作物,也具有药食两用的价值.作者综述了几种南瓜子深加工产品及其综合利用现状,包括南瓜子休闲食品、南瓜子蛋白质及肽产品、南瓜子油、南瓜子粉等.旨在为开发南瓜子系列新产品提供理论基础.

分类号: S565.9

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