食品加工企业食源性交叉污染风险控制分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韦光贤

作者： 韦光贤;牛德宝;谢仁珍;任二芳

作者机构：

关键词： 食品加工企业;食源性;交叉污染;风险分析

期刊名称： 轻工科技

ISSN： 2095-3518

年卷期： 2014 年 07 期

页码： 41-42

摘要： 通过总结食品加工企业食源性污染发生的主要因素和阐述食源性交叉污染的分类,介绍食品加工企业食源性交叉污染的风险分析方法,包括风险评估、风险管理以及风险评审。

分类号： TS201.6

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