不同品种禽蛋中营养元素的测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵平娟

作者： 赵平娟;张丙春;谷晓红;陈璐;范丽霞;毛江胜

作者机构：

关键词： 禽蛋;营养元素;电感耦合等离子体发射光谱技术

期刊名称： 畜牧与饲料科学

ISSN： 1672-5190

年卷期： 2015 年 05 期

页码： 27-28+31

摘要： 为比较不同品种禽蛋中的营养元素(常量元素和微量元素)含量,采用电感耦合等离子体发射光谱技术测定了11种市售禽蛋中的钙、钾、钠、镁、铁、铜、锌、锰元素含量,利用钒钼黄比色法测定了11种市售禽蛋中的磷元素含量。结果显示,除磷元素外,其他8种营养元素含量均为鹌鹑蛋>绿壳乌鸡蛋>白壳乌鸡蛋>其余8个品种的鸡蛋。结果提示,鹌鹑蛋、绿壳乌鸡蛋、白壳乌鸡蛋营养元素含量较高,可作为高营养价值禽蛋产品开发的重点品种。

分类号： TS253.7`O657.31

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