牡蛎酶解工艺条件的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 滕瑜

作者： 滕瑜;乔向英;曲克明

作者机构：

关键词： 牡蛎;蛋白酶;酶解;提取率

期刊名称： 海洋水产研究

ISSN： 1000-7075

年卷期： 1997 年 01 期

页码： 112-116

摘要： 比较选择了牡蛎酶解的有效蛋白酶，研究了牡蛎酶解的工艺中各主要因素对提取率的影响。结果表明，A．SI，398枯草芽跑杆菌中性蛋白酶和胰蛋白酶对牡蛎有较好的酶解效果。酶解温度、加酶量、底物浓度对酶解提取率影响较大。确定了牡蛎酶解的最佳工艺条件为：酶解温度50℃；加酶量0．5％；底物浓度6％；酶解时间2h。

分类号： TS201.25

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