基底物质对大豆分离蛋白/黄原胶复合膜结构和性能的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高杰

作者： 高杰;曾馨俞;薛艺璇;赵萍;赵瑛;刘小春;汪瑞;刘冰;何海宁

作者机构：

关键词： 大豆分离蛋白;黄原胶;复合膜;机械性能;添加物

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2024 年 45 卷 021 期

页码： 1-9

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文研究大豆分离蛋白（SPI）和黄原胶（XG）与不同基底添加物成膜的结构和性能。以SPI和XG为基材，加入海藻酸钠（SA）、羧甲基纤维素（CMC）、明胶（GEL)、果胶（PEC）和琼脂（Agar）制备复合膜，对复合膜厚度、机械性能、透氧性和不透明度进行测定，并对其结构进行表征。结果表明，添加1.5 g不同添加物的复合膜厚度显著增高（P<0.05），拉伸强度最大为SPI/XG-Agar膜5.90±0.32 MPa(P<0.05)，透氧性显著降低（P<0.05），不透明度最低为SPI/XG-Agar膜0.45±0.09 Abs600/mm(P<0.05)。SEM显示，SPI/XG-Agar复合膜表面平坦光滑且无颗粒，而其他复合膜表面有颗粒和褶皱。红外光谱显示，基材之间均有良好的相容性。SPI/XGAgar复合膜的拉伸强度、不透明度及SEM结果优于其他复合膜。

分类号： TS201.2

  • 相关文献

[1]季铵盐壳聚糖/聚乙烯醇复合膜的制备及性能研究. 潘晴彦,周闯,杨子明,何祖宇,王超,刘运浩,宋书会,谷会,于丽娟,李雪瑞,屈云慧,李普旺. 2021

[2]甘油含量对大豆蛋白膜功能性质的影响. 郭宽,张超,赵晓燕,马越. 2012

[3]干燥温度对大豆分离蛋白/羧甲基纤维素复合膜性能的影响. 张超,郭晓飞,李武,马越,赵晓燕. 2015

[4]淀粉醛强化大豆分离蛋白/槲皮素复合膜制备及性能研究. 鞠阳,郑秀霞,段嘉婧,范蓓,王凤忠,孙玉凤. 2024

[5]不同培养基及添加物对金线莲生长量的影响. 王丽芳. 2011

[6]十种添加物对红曲菌monacolin K产量的促进效果分析. 柴诗缘,张安安,梁健,张晨曦,王成涛,张婵. 2018

[7]牛场粪水添加外源添加物施用后对土壤氨挥发的影响. 刘沐衡,王贵云,张彦东,杜艳芹,翟中葳,刘福元,杜会英,张克强. 2021

[8]衰减全反射-中红外光谱法定量测定小麦粉中的石灰类添加物. 王冬,王纪华,马智宏,潘立刚,韩平,赵柳. 2012

[9]鱼糜凝胶形成方法及其凝胶特性影响因素的研究进展. 刘芳芳,林婉玲,李来好,杨贤庆,吴燕燕. 2019

[10]不同营养条件对羊肚菌菌核形成的影响. 董永强,李元慧,田果廷,郝加敏,王艳琼,王鹏,刘庆洪. 2021

[11]不同种类色板与添加物协同对槟榔园害虫诱集的初步效果. 钟宝珠,吕朝军,覃伟权,潘月云,阎伟. 2020

[12]几类添加物对生长育肥猪的影响. 黄少文,胡奇伟,陈远华,钱柏洲. 1996

[13]国内外食用菌增产添加物研究进展. 刘秀明,陈强,邬向丽,黄晨阳. 2018

[14]不同添加物对馕饼中丙烯酰胺生成量的影响. 任祥瑞,毛红艳,赵晓燕,于明,张晓伟,刘红开. 2022

[15]不同添加物及浓度对铁皮石斛组织培养的影响. 罗焕明,邓瑞云,刘晓津,邱道寿,张蕾,蔡时可. 2014

[16]添加物对水稻青贮发酵品质及有氧稳定性的影响. 李国栋,申成利,陈明霞,陈鑫珠,张建国. 2012

[17]加工工艺对鱼糜及其制品品质影响的研究进展. 刘前,吴靖娜,陈晓婷,刘淑集,王联珠,汪少芸,刘智禹. 2019

[18]甘蔗叶粉碎机机械性能试验的比较与分析. 兰星,郑勇,王刚,王金丽,杨喜,焦静,彭志莲,张劲,郭昌进. 2013

[19]增塑剂对卡拉胶可食用膜性能的影响. 颜田田,戚勃,杨贤庆,杨少玲,陈胜军,荣辉. 2019

[20]现代羊毛学中纤维细度的概念及测试方法的进展. 姚军. 1992

作者其他论文 更多>>

微信小程序