不同品种肉鸡屠宰性能、胸肌肉品质和成分测定及分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马猛

作者： 马猛;王克华;曲亮;窦套存;郭军;王星果;胡玉萍;卢建

作者机构：

关键词： 鸡;屠宰性能;肉品质;风味前体物质;矿物元素;维生素;测定

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2022 年 38 卷 009 期

页码： 137-142

收录情况： CSCD

摘要： 研究旨在探讨中国自主研究培育的白羽肉鸡和爱拔益加AA在屠宰性能、肌肉品质和组成成分之间差异.以'wod'系列白羽肉鸡和爱拔益加AA为素材,测定7周龄时各个品种的屠宰性能、胸肌肉品质以及胸肌中风味前体物质、矿物元素、微生素等成分含量,分析比较不同品种间的差异变化.结果表明:wod168和wod178的屠体率、全净膛率和胸肌率均极显著低于wod188和AA(P<0.01),翅膀率极显著高于后两者(P<0.01).wod168的胸肌肌肉pH和嫩度极显著小于AA(P<0.01),肉色的L值和b值显著高于AA(P<0.05).wod168胸肌肌肉氨基酸总量、矿物元素总量和粗蛋白含量均高于其他三个品种,肌内脂肪和胆固醇含量低于其他品种.wod168产肉性能不及其他品种,但其胸肌肌肉肉品质更佳,更符合消费者对优质肉品质的需求.

分类号： S831.2

  • 相关文献

[1]3种乌骨鸡早期生长发育规律、屠宰性能和肉品质比较研究. 屠云洁,章明,巨晓军,刘一帆,姬改革,单艳菊,邹剑敏,束婧婷. 2023

[2]3个黄羽肉鸡品系的生产性能比较研究. 屠云洁,卢新旺,徐军,章明,刘一帆,单艳菊,巨晓军,姬改革,束婧婷,卢一舟,卢永胜,戴利霞,邹剑敏. 2025

[3]栖岭麻鸡配套系与同类配套系性能比较研究. 屠云洁,徐军,卢新旺,章明,姬改革,刘一帆,单艳菊,巨晓军,束婧婷,卢一舟,卢永胜,戴利霞,邹剑敏. 2025

[4]不同月龄岗巴羊肉品质、营养成分及风味前体物质的比较分析. 张立,德庆卓嘎,洛桑催成,次仁曲珍,巴桑吉巴,格桑加措,许会芬,王亚玲,牛惠冬,平措班旦. 2023

[5]畜禽肉中代谢物质对肉品质的影响及相关基因研究进展. 张润,杨曼,王立贤,张龙超. 2022

[6]野生与栽培猴头菌营养成分比较及氨基酸评价. 曲明清,杨双双,余昌霞,李贺贺,林群英,陈明杰,李传华. 2020

[7]黄羽肉鸡营养需要量研究进展. 蒋守群,李龙,苟钟勇,王一冰,林厦菁,蒋宗勇. 2020

[8]无核黄皮的营养成分. 李升锋,陈卫东,徐玉娟,肖更生,吴继军,陈智毅. 2005

[9]高压蒸汽灭菌对宠物罐头中营养物质的损耗研究. 刘策,薛德时,林振国,陈雪梅,孙海涛. 2021

[10]猪肉品质的营养调控研究进展. 邹书通,蒋宗勇,林映才,郑春田. 2006

[11]龙眼核的营养成分. 肖更生,黄儒强,曾庆孝,陈卫东,刘学铭,芮汉明. 2004

[12]色瓦绵羊奶常规营养成分、矿物元素、维生素和脂肪酸含量分析. 潘琪浩,仁青措姆,盛家顺,何孟雅,戴静雯,张立,高腾云,孙宇. 2024

[13]微生物法测定维生素的质量控制. 张艳,王甲威,赵相霞,刘庆忠. 2014

[14]利用毛细管电泳仪测定B族维生素含量最佳电泳条件的探讨. 魏振承,张孝祺,张名位,孙玲,池建伟,徐志宏,张雁. 2000

[15]自然放牧方式下欧拉羊羊肉中矿物元素、脂肪酸及氨基酸含量分析. 张灿,李鹤琼,余忠祥,柳尧波,罗海玲. 2020

[16]西藏岗巴羊羊肉品质分析研究. 参木友,曲广鹏,陈少锋,秀花,鲍宇红,白玛嘎翁,魏巍,土登群配,刘云飞. 2017

[17]体内法评定鸡饲料原料中矿物元素生物学利用率的研究进展. 钟茂,吕林,谢和芳,罗绪刚. 2007

[18]不同维生素对鸡免疫功能的影响. 王志俊,李亚妮. 2016

[19]桑叶粉和发酵桑叶粉对胡须鸡屠宰性能、肉品质及盲肠菌群的影响. 邝哲师,黄静,廖森泰,赵祥杰,潘木水. 2016

[20]氧化鱼油对肉仔鸡生产性能、屠宰性能及肉品质的影响. 谭露霖,邓蓉,罗文菊,薛红,艾蓉. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序