青海蚕豆压膨化食品加工工艺参数研究

文献类型: 中文期刊

第一作者: 耿贵工

作者: 耿贵工;刘玉皎

作者机构: 青海省农林科学院;青海鑫农科技有限公司

关键词: 蚕豆;挤压膨化;膨化度;响应面法

期刊名称: 食品研究与开发

ISSN: 1005-6521

年卷期: 2010 年 31 卷 10 期

页码: 33-35

收录情况: 北大核心

摘要: 通过三因素五水平二次旋转组合试验设计,以青海蚕豆为主要原料、大米为辅料在挤压膨化过程中重点考察物料含水量、物料出口预热温度及物料组成对膨化度的影响规律,并建立相关数学统计模型:Y=3.18545+0.09375X1-0.42125X3-0.12727X12+0.11750X1X3。并通过对试验数据进行响应面分析,确定挤压膨化工艺的最佳参数:物料含水量20%,物料出口预热温度为110℃,物料组成70%。

分类号: TS214

  • 相关文献

[1]挤压膨化青稞冲调粉加工工艺研究. 孟晶岩,张倩芳,李敏,栗红瑜. 2021

[2]挤压膨化工艺参数对犬粮加工质量的影响研究. 李重阳,董颖超,李军国,张嘉琦,李俊,杨洁,蒋万春. 2018

[3]挤压膨化条件对青稞产品膨化度的影响. 张文会,扎西罗布,魏新虹,顿珠次仁,强小林. 2012

[4]糙米锅巴膨化工艺参数优化. 王小鹤,鲁明,于淼. 2013

[5]响应面法优化速冻蚕豆的微波烫漂工艺. 陈惠,唐明霞,袁春新,王学军. 2013

[6]蚕豆抗性淀粉的压热法工艺优化及其结构表征. 李一博,冯进,李春阳,侯万伟,刘玉皎. 2020

[7]蚕豆冷冻-真空干燥工艺的优化. 张芳,张永茂,张海燕,康三江. 2013

[8]双螺杆膨化机的喂料速度对含番茄秸秆鲤鱼饲料品质的影响. 缪宏,韩非,葛迅一,夏云帆. 2020

[9]秸秆添加量对双螺杆膨化畜牧饲料质量的影响. 缪宏,葛迅一,严宇,夏云帆,张剑峰,杨铮. 2019

[10]不同预处理方式对新疆地区哈密瓜变温压差膨化干燥的影响. 贾文婷,杨慧,吴洪斌,吴宏,金新文. 2016

[11]蓝狐对不同容重膨化玉米的表观消化率的差异研究. 孙伟丽,樊燕燕,王卓,李光玉. 2019

[12]双螺杆挤压膨化大豆模头压力对粕残油率的影响. 高扬,张兆国,赵云鹏,江连洲,李杨. 2012

[13]富含γ-氨基丁酸杂粮营养强化米的研制. 韩基明,田志芳,卢健鸣,陕方. 2012

[14]食用菌菌糠双螺杆挤压膨化工艺的优化. 陈晓明,高隽,张志军. 2017

[15]膨化对转基因豆粕CP4-EPSPS蛋白的影响. 田芳,王秀敏,滕达,杨雅麟,敖长金,王建华. 2011

[16]挤压膨化藜麦粉工艺优化及品质分析. 张婷,张艺沛,何宗泽,常嘉乐,岳田利,袁亚宏. 2019

[17]复合全谷物挤压膨化产品的配方优化研究. 孙元琳,仪鑫,李云龙,胡俊君,刘瑞. 2017

[18]不同前处理方式对米糠复合酶解效果影响的研究. 韩雅盟,池建伟,张名位,韩素云,魏振承,林耀盛,范三红. 2018

[19]发芽及挤压膨化对糙米挥发性风味物质的影响. 陈焱芳,张名位,张雁,邓媛元,魏振承,唐小俊,刘光,李萍. 2021

[20]高温α-淀粉酶-挤压膨化耦合处理对全谷物糙米粉品质的影响. 马永轩,张名位,张瑞芬,刘磊,贾栩超,黄菲,董丽红,白亚娟. 2020

作者其他论文 更多>>