冰温贮藏后不同出库方式对樱桃货架期品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘璐

作者： 刘璐;鲁晓翔;陈绍慧;张鹏

作者机构：

关键词： 樱桃;出库方式;冰温;货架品质;保鲜

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2014 年 40 卷 11 期

页码： 236-241

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以樱桃"砂蜜豆"为实验试材,研究了樱桃经冰温贮藏30d后,不同出库方式对货架期间果实品质及生理的影响。货架期间每2天测定樱桃理化指标及营养成分。结果表明:与对照相比较,缓慢升温的出库方式(Y1、Y2)可以有效降低樱桃腐烂率,保持较高的果梗新鲜指数、TSS含量和硬度,延缓Vc含量下降进程,抑制丙二醛(MDA)含量的增加,并且能够提高过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性,使脂氧合酶(LOX)活性控制在较低水平,其中Y2效果最好。货架6d时,Y2的腐烂率有效控制在了22.22%,而CK腐烂率为38.89%,是Y2的1.75倍(P<0.01)。实验结果说明,控制出库方式对樱桃冰温贮藏后货架期品质的保持具有现实意义。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]塑料箱式气调对樱桃冰温贮后货架品质的影响. 刘辉,李江阔,张平,农绍庄,王珊珊. 2011

[2]ε-聚赖氨酸采后处理对樱桃冰温贮藏期间品质的影响. 刘璐,鲁晓翔,陈绍慧,张鹏. 2015

[3]低温驯化对冰温贮藏樱桃品质的影响. 刘璐,鲁晓翔,陈绍慧,李江阔. 2015

[4]适于桃果实货架保鲜的不同包装材料的筛选. 黎春红,周宏胜,张雷刚,罗淑芬,胡花丽,李鹏霞. 2018

[5]适于桃果实货架保鲜的不同包装材料的筛选. 黎春红,周宏胜,张雷刚,罗淑芬,胡花丽,李鹏霞. 2018

[6]冰温结合气调包装对葡萄贮藏保鲜效果的影响. 张昆明,朱志强,农绍庄,张平,任朝晖. 2011

[7]南美白对虾冰温气调保鲜效果评价. 周娟娟,马海霞,李来好. 2012

[8]不同气调包装结合冰温贮藏对羊肉保鲜效果的影响. 赵菲,荆红彭,伍新龄,关文强,刘斌,张德权. 2015

[9]不同物理处理方式对蓝莓贮藏品质的影响. 唐坚,乔勇进,王凯晨,陆敏,马丽. 2015

[10]微冻及冰温结合气调包装对羊肉的保鲜效果. 许立兴,薛晓东,仵轩轩,张立娟,杨玉斌,李诗雨,关文强,刘斌,张德权. 2017

[11]微冻及冰温结合气调包装对羊肉的保鲜效果. 许立兴,薛晓东,仵轩轩,张立娟,杨玉斌,李诗雨,关文强,刘斌,张德权. 2016

[12]不同气调包装结合冰温对羊肉保鲜效果的影响. 赵菲1,荆红彭1,伍新龄1,关文强1,2※,刘斌3,张德权2. 2015

[13]冰温气调保鲜对鸡肉保鲜的影响. 茹志莹,陈芷雯,吴少福,蒋艳,罗林广,徐明生. 2020

[14]低压静电场协同冰温对水蜜桃的保鲜效果分析. 孙灵湘,全鑫瑶,邵千朔,黄桂丽,马佳佳,李昊聪,隋思瑶,王毓宁. 2025

[15]聚乳酸活性抗菌薄膜的性能及其对樱桃保鲜效果的影响. 李洋洋,宋文龙,郜海燕,李立. 2020

[16]不同种类和容量的薄膜包装对“先锋”樱桃贮藏效果的影响. 陈嘉,冯志宏,赵迎丽,王华瑞,王亮,王春生. 2013

[17]樱桃贮藏保鲜的技术要点. 王淑贞,鲁墨森,陶吉寒,张静. 2001

[18]樱桃保鲜调控技术研究进展. 冯志宏,王春生,陈嘉. 2012

[19]不同出库方式对西兰花货架期品质的影响. 林本芳,鲁晓翔,李江阔,陈绍慧. 2012

[20]出库方式对冰温贮藏蓝莓货架期品质变化的影响. 薛璐,于继男,鲁晓翔,陈绍慧. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序