文献类型： 中文期刊

第一作者： 杜武峰

作者： 杜武峰;刘富中

作者机构：

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6364

年卷期： 1992 年 1 卷 02 期

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收录情况： 北大核心

摘要： 大蒜(Allium　sativum　L.)抗寒性强,在亚热带及温带,于秋、冬、春季生长,其幼苗、嫩薹及鳞茎均可作为蔬菜或调料食用,兼作药用。我国南北各地均栽培大蒜,所生产的蒜头除内销外,还远销港澳及东南亚各国。 鄂西和川东10县,山峦起伏,垂直气候变化明显,大蒜种质资源丰富,很多地区适宜大蒜生长。如湖北省巴东县野三关区,年产750t;四川省奉节县仅对县一个乡。1988年种植大蒜94.1hm2,收获蒜薹1040t,蒜头600t,总收入达134万元。因此组织开发该地区的大蒜生产,对增加市场大蒜的供应与出口创汇对增加农民收入具有重要意义。 丰富的大蒜种质资源 在鄂西和川东10县(市),共征集到大蒜种质材料51份,有白皮与紫皮、油基与不抽整等类型,更有早、中、晚熟的不同品＄lh。该地区大蒜可生产多种产品供食队在秋、冬、春季可间拔蒜苗炒食或盐渍。,春末夏初抽的蒜墨可炒、烧,或与蒜头一样泡酸菜,或盐渍莱甩。夏季挖蒜头可直接食用制作麻辣调料。该地区大蒜种质资源科新观介绍主要民种如下: 一、紫皮蒜 蒜头鳞茎扁圆形,外被紫红色膜质鳞衣,蒜瓣围绕蒜整基部呈一圈状排列。蒜头纵径3.1～4.Zem,横径5.1～6.4cm,平均有蒜瓣5.1～6..3个,单个蒜头重70.1～75.og,平均单瓣重14.9～16.6g。头大、蒜瓣少是该品种的特点,一般有a～e瓣,最重蒜头达10 og,蒜瓣重259。湖北省神农架林区的板仓、大九湖、盘水乡;房县的九道》;竹溪县的鄂坪乡。建始县的高坪乡均有栽培分布。 二、白皮蒜 “蒜头扁圆形,外被白色或浅粉膜质鳞衣,晾干后均白色。有蒜瓣7～10个,平均7.7,个呈一圈或一圈半,围绕蒜基基部排列。蒜头纵径3.1～4.Zcm,平均3.scm。横径4.6～mw.42cul,平均5.Dcm,单头重40s左右,最大单瓣重r.ig。笔者在湖北省巴东县里岭乡调查,其蒜头横径,均超过4.scm,全达到台湾省现在规定的一级大蒜(蒜头横径为4.scm以上)商品标准。湖北省的巴东、建始、恩施和竹溪县均有栽培与分布。 =、目蒜 株高100～110cm,每株有功能叶6～7片,叶间距较大,约4～7cm,叶片较分散,叶长40～53cm、宽1.5～2.scm、深绿色。花更长8ocm左右,粗0.5～0.gcm,蒜鉴产量高,故名。每个蒜头有蒜瓣6～9个,围绕蒜纂;.酬n圈状排列,蒜头纵径1.9～2.4crn,横径2.8—3.scm,外被淡粉条纹的膜质群衣。当地于8月中旬始播,11月间即可拔收蒜苗食用。翌年3月下旬至4月下旬可陆续抽基(海拔低处抽更早,高处抽更晚),6月上旬收获蒜头。湖北省神农架林区、房县、巴东、恩施、利川、建始县和四川省巫山、奉节、巫溪有栽培分布。 四、回吧分 蒜头不大,近球形,外被粉紫色膜质鳞衣,蒜瓣皮色为紫红色。抗寒性强,多在海拔较高的村、乡栽培,成熟晚,收获鳞茎前,植株不见油生花更,故称哑吧蒜。湖北省房县、利川和四川省巫山有栽培分布。 五、百合赛 株高80—88cm,每株有叶11枚,叶距较小而集中,叶片长40～50Cm、宽2.3Cm、绿色。因花芽分化慢,蒜壑一般不抽出叶鞘,更高仅10～16cm,其上着生气生小群茎1～3层,每层有小群茎2～3个不等;气生鳞茎被包裹在假茎(叶鞘)内,是百合蒜的特征之一。每个蒜头单头重230～509,呈三角圆锥形,外被白色或浅粉色鳞衣,蒜瓣排列形似百合的鳞片,为围绕茎盘呈覆瓦状重叠3～4层排列,故名百合蒜。每个鲫茎有蔬瓣17～26个不等。当地8月下旬始播,露地越冬,翌年春初可拔收幼嫩蒜苗食用,该品种较早熟,味清甜,5月下旬可收获蒜头。湖北省神农架林区、房县、竹溪、巴东、建始、利川市(县)和四川省的奉节、巫ul、巫溪县均有栽培分布。 六、桐子蒜 株高65cm,每株有功能叶6～9枚,叶片长30～50cm、宽2.2～2.scm、深绿色。蒜基长60cm,粗0.8～0.gcm,粗壮,更稍 弯曲向下。蒜头略小近球形,外被淡紫红色群 衣,蒜瓣围绕蒜变基都呈一圈状排列,每头有蒜瓣5～9个,一般6瓣,鳞茎纵径3cm,横径 4cm。该品种较晚熟,系蒜基、蒜头兼用品种。tltjl北省肥东、恩施、Tll川、建始县(市)ulll四J;;省奉节、巫山县均有栽培分布。 七、吞分 该品种为早熟种,生长势弱,苗细小,抽更早而细,一般132～140根蒜更重Ikg,最粗大的了2～80根Ibm。产蒜头400kml666.7m’。湖北省利川市和四川省奉节县有栽培分布。 在鄂西与川东地区,根据当地农民介绍,还有冬蒜、小蒜和独头蒜等。冬蒜及小蒜的嫩首细小,植株亦矮,主要收获蒜苗炒食,因考察时间有限,没有收集到这些种质材料。此外还有南欧蒜( Alli。m ampelopra-sumL).当地又称四季蒜,与大蒜同属,但不同种,其叶形似大蒜而略宽,其味则似葱又略带蒜味,花美长60～90cm、粗1.0～呈.scm,该地区多行鳞瓣繁殖。房县九道乡也见有以种子播种育苗栽植者。当地习惯于5月上、中旬采摘粗嫩的花更渍泡后炒食。也有秋、春季节采摘嫩叶食用者。湖北省神农架林区、房县、竹溪、巫hi、建始、恩施、巴东、利川市(县)和四川省奉节、巫溪、巫山县均有零星分布与栽培。其。11又以恩施、 ＄1)]11市的类型最多。 大蒜的开发与利用 湖北西部的恩施、利川市,建始、巴东、神农架、房县、竹溪县,四川东部的奉节、巫山、巫溪10县(市),自然条件优越,大蒜资源丰富,交通比较方便,人多地少,农民有经济使用土地的丰富经验,耕作制度多样,这些条件对开发大蒜生产颇为有利。 一、有利的气侯条件 鄂西与川东10个县(市),地处武陵山余脉和云贵高原东部边缘,西有大巴山及巫山,北至武当山,东接荆山,中有神农顶(海拔3 105m)0长江从中流过。农田多分布在海拔300～2 000m之间j一般分低山(海拔800m以下),二高山( 800～1200m),高山 ( 1200～2 000m)三级。南部恩施市年均温)k1G.3C3北部房县平均温度14.3C;海拔300m的巴东县城,年均温度17. 4CI而该县海拔1819.Zm的绿葱坡气象站,年均温度仅7.8℃。长江以南各县年降雨量,以巴东县最少,为1117.smm;而该县绿葱坡气象站为 188 0. omm。长江以北降雨量最多的是房县九道乡(海拔860m),为1017.smm。无霜期巴东为294天;绿葱坡为203大,而长江以北的房县(海拔434m),为225天。西南部的利川市,云雾绕绕,日照率仅有29畅,而东北部的房县,日照率可达42俩。 该地区总的气候特点是:冬无严寒,夏无酷暑,雨水较多,雾多湿润。低海拔地区温暖湿润,水热条件好。干湿季分明,头年11月至次年4月为干季币月至10月为温季,房县空气相对湿度在75%以下。温差大,差幅(绝对最低与绝对最高温差)为52～58℃。高海拔地区,低温多湿,夏季云雾绕绕,冬季冻雪覆盖,没有明显的干湿季,空气相对湿度在85 ＄以上,温差小。就同一海拔高度,山南坡的温度和降水量高于北坡。故当地有“高一丈,不一样,阴阳坡、差得多”之说。可见上述大部分地区的气候条件很适合种植耐寒而适应性广的大蒜。 二、使利的主通条件 该10个县市的公路成网,可通区、乡,南部三县(市)有宜昌至重庆的国道选青路通过,中部四县有长江贯通川沪,北部三县贴近襄渝铁路。以巫山县建坪为代表的建始、奉节地区,以巴东县野三关、长岭为代表的恩施双河、建始景阳地区,和以神农架大九湖为代表的房县九道、竹溪鄂坪、桃源地区,都是大蒜的适宜产地,义具有交通便利,便于产品运销的优越条件。 三、当地经济发展的需果 鄂西J!陈10市(县),地处长江三峡流域及其南北两岸附近,山多地少,人口密度较大。农民虽然勤劳,农田复种指数高,但终因人均占地太少,经济仍属贫困。政府安排农民种植烟草,其前茬选用大蒜地,经济效益最高,是最佳轮茬组合。加之近年川菜出川,麻辣味调料推广,其原料之一,就有大蒜头。我国“三峡工积”审查委员会已成文>如果“三峡工程”上马的话,人口将会瞩,解决蔬莱的供销问题,必然将提到日程上来。 四、当地有周年均衡供应的产销条件 鄂西川东一带,位于亚热带北缘,山高雨多冬春温度并不高,大蒜种质资源丰富,适应海拔高度范围大,一年中按不同的时间,、采用不同大蒜品种类型,由低海拔向高海拔地区栽种,再加上蒜苗、蒜查、蒜头的不同收获期,大致做到均衡上市。产品可顺长江支流水路或短途公路运至长江岸边,再装船水运上至重庆,下到宜昌、武汉、南京及上海,这种陆水联运对发展商品生产有很大好处。 开发和发展大蒜生产,既能扶植该地区农民脱贫致富,又能支持国家建设、满足市场与出口创汇之需。为此建议: 1.依靠农业技术部门对当地大蒜种质资源进行系统的整理、保存、利用研究。选育 出优良大蒜品种,培训技术人员,提高农民技术水平,搞好大蒜的栽培、加工与流通。 2.在奉节、巫山、巴东以及科归县沿长江两岸和交通方便的地方,适当安排一定面积生产蒜苗及蒜墓的.品种,以开拓冬、春淡季的蔬菜供应。 3.外贸、供销经营部门,要特别注意疏通外销出口与内销的渠道,掌握市场需求信息,保证出口与外运的大蒜数量及质量。对剩余的大蒜产品要通过扶植加工业的发展,使其能就地加工增值。 4.要与卫生、医疗、医药部门协作,研制大蒜素类药品,提高大蒜产品档次,进一步扩大内销与出口的产品种类。鄂西及川东10县的大蒜资源及其开发利用@杜武峰$中国农业科学院蔬菜花卉研究所!北京100081 @刘富中$中国农业科学院蔬菜花卉研究所!北京1000811.中国科学院武汉植物所.神农架植物.湖北人民出版社,1980.4

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