预贮和薄膜包装对大久保桃贮藏品质及褐变的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张海新

作者： 张海新;冯云霄;及华

作者机构：

关键词： 大久保桃;预贮;薄膜包装;褐变;贮藏品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2014 年 02 期

页码： 16-20

摘要： 为探讨改善桃果实贮藏品质的方法,以大久保桃为试材,研究了30μm厚度的PVC薄膜包装和8℃(冷害温度以上)预贮5 d再于0℃(冷害温度以下)冷藏处理对桃果实品质的影响。结果表明,与不包装(对照)相比,包装处理能有效抑制桃果实的软化,保持较稳定的可溶性固形物含量(SSC)和出汁率,明显抑制果实细胞膜透性的增加和果肉褐变;与8℃和0℃直接贮藏相比,经8℃预贮5 d后再于0℃冷藏处理不仅可保持良好的果实硬度,贮藏后期SSC和出汁率处于较高的水平,而且能显著降低果实相对电导率和褐变指数,有效改善大久保桃的贮藏性能,保持果实良好的贮藏品质。

分类号： S662.1

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