普洱茶中主要矿质元素分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕海鹏

作者： 吕海鹏;林智;张悦;梁月荣

作者机构： 中国农业科学院茶叶研究所;浙江大学茶叶研究所

关键词： 普洱茶;矿质元素;产地;等级;含量

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2013 年 05 期

页码： 411-419

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用ICP-OES法测定了普洱茶和晒青毛茶中16种矿质元素的含量,分析了不同产地和不同等级普洱茶样品之间的差异。结果表明,普洱茶中16种矿质元素的含量分别为16.68(B)、3306.64(Ca)、272.18(Fe)、806.05(Al)、14522.80(K)、2054.96(Mg)、682.09(Mn)、0.25(Mo)、487.71(Na)、3628.98(P)、2350.90(S)、173.78(Si)、61.77(Zn)、2.48(Ni)、0.15 mg/kg(Co),Hg在全部样品中均未检出;10种矿质元素(Mn、Na、Zn、Ca、Fe、Al、K、Mg、Ni和Co)在普洱茶中的含量水平都要显著高于晒青毛茶(P<0.05);8种矿质元素(Ca、Fe、Al、K、Mg、S、Ni和Co)的含量水平在4个不同产地的普洱茶样品之间有显著差异(P<0.05);除Ni、Hg外,不同级别普洱茶矿质元素的含量无显著差异(P>0.05)。

分类号： TS272.54

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