鹿肉的利用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙德水

作者： 孙德水;王守本

作者机构：

期刊名称： 特种经济动植物

ISSN： 1001-4713

年卷期： 1999 年 2 卷 04 期

页码：

摘要： 鹿肉低脂肪、高蛋白,有较高的食用保健和药用价值,为中、老年人及生长发育的婴儿需要的特殊食品。鹿是善于跳跃的动物,其肩胛、背腰及臂部等优质肉达28%～30%,比牛肉高3%～5%,比羊肉高10%～12%。1岁的公马鹿胴体重约为60kg,5岁公马鹿胴体重80～100kg。东北马鹿的屠宰率为...

分类号： S879.2

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